Hậu quả kinh khủng khi ăn cá bị nhiễm độc
Theo một nghiên cứu mới đây, hệ miễn dịch của con người có thể bị ảnh hưởng bởi các hóa chất hữu cơ gây ô nhiễm tích tụ trong cá và các thực phẩm khác.
Được công bố trên Tạp chí Science Advances, nghiên cứu đầu tiên về cơ chế ảnh hưởng của các chất hóa học đối với sức khỏe con người cho thấy cá bị nhiễm độc có thể là mối đe dọa đối với con người.
Cơ thể con người vốn có một lớp màng protein quan trọng được gọi là P-gp (P-glycoprotein), có vai trò bài tiết chất độc ra ngoài cơ thể. Nếu mất đi Protein này, các độc tố có thể xâm nhập tự do đến tất cả cơ quan trong cơ thể.
Các nhà khoa học các chất độc trong cá ngăn không cho các P-glycoprotein thực hiện nhiệm vụ đào thải độc tố. Ngoài ra, các chất ô nhiễm hữu cơ khó phân hủy (POP) cũng sẽ bám vào loại protein này và khiến chúng không thể hoạt động được.
“Các hóa chất này gây ra các phản ứng bên trong cơ thể. Thay vì bị đào thải, chúng lại gây cản trợ sự hoạt động của p-glycoprotein”, nhà nghiên cứu Amro Hamdoun của Viện Hải dương học Scripps thuộc Đại học California, San Diego, Mỹ phát biểu.
Những khuyến cáo về tác hại của POP không phải là mới được đưa ra. Hàng thập kỷ nay, các chiến dịch sức khỏe cộng đồng đã tìm cách loại bỏ nó khỏi môi trường.
Đến năm 2001, một hiệp ước yêu cầu các quốc gia phải có biện pháp giảm thiểu sự tiếp xúc của người với các chất này đã ra đời.
Trong quá khứ, giới khoa học chưa thể hiểu được chính xác POP gây hại như thế nào với sức khỏe còn người. Họ chỉ nghĩ rằng các protein không phát hiện ra được POP mà thôi.
Nhưng nghiên cứu mới đã cho thấy khi tiếp xúc với POP, p-glycoprotein sẽ hoạt động kém hiệu quả.
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng lượng POP trong môi trường có thể đạt đến mức nguy hiểm. Một số loài cá được đánh bắt ở Vịnh Mexico gần bờ biển bang Louisiana, Mỹ chứa lượng chất ô nhiễm cao đến mức có thể gây ức chế hoạt động của p-glycoprotein.
Và chỉ mới thực hiện nghiên cứu trên cá, ông Hamdoun khẳng định thêm rằng POP cũng có thể xuất hiện với hàm lượng cao trong thịt và thực phẩm từ sữa.
Cơ thể con người vốn có một lớp màng protein quan trọng được gọi là P-gp (P-glycoprotein), có vai trò bài tiết chất độc ra ngoài cơ thể. Nếu mất đi Protein này, các độc tố có thể xâm nhập tự do đến tất cả cơ quan trong cơ thể.
Các nhà khoa học các chất độc trong cá ngăn không cho các P-glycoprotein thực hiện nhiệm vụ đào thải độc tố. Ngoài ra, các chất ô nhiễm hữu cơ khó phân hủy (POP) cũng sẽ bám vào loại protein này và khiến chúng không thể hoạt động được.
“Các hóa chất này gây ra các phản ứng bên trong cơ thể. Thay vì bị đào thải, chúng lại gây cản trợ sự hoạt động của p-glycoprotein”, nhà nghiên cứu Amro Hamdoun của Viện Hải dương học Scripps thuộc Đại học California, San Diego, Mỹ phát biểu.
Những khuyến cáo về tác hại của POP không phải là mới được đưa ra. Hàng thập kỷ nay, các chiến dịch sức khỏe cộng đồng đã tìm cách loại bỏ nó khỏi môi trường.
Đến năm 2001, một hiệp ước yêu cầu các quốc gia phải có biện pháp giảm thiểu sự tiếp xúc của người với các chất này đã ra đời.
Trong quá khứ, giới khoa học chưa thể hiểu được chính xác POP gây hại như thế nào với sức khỏe còn người. Họ chỉ nghĩ rằng các protein không phát hiện ra được POP mà thôi.
Nhưng nghiên cứu mới đã cho thấy khi tiếp xúc với POP, p-glycoprotein sẽ hoạt động kém hiệu quả.
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng lượng POP trong môi trường có thể đạt đến mức nguy hiểm. Một số loài cá được đánh bắt ở Vịnh Mexico gần bờ biển bang Louisiana, Mỹ chứa lượng chất ô nhiễm cao đến mức có thể gây ức chế hoạt động của p-glycoprotein.
Và chỉ mới thực hiện nghiên cứu trên cá, ông Hamdoun khẳng định thêm rằng POP cũng có thể xuất hiện với hàm lượng cao trong thịt và thực phẩm từ sữa.
Theo trí thức trẻ
-
2 giờ trướcKhoai tây là một loại thực phẩm phổ biến ở mọi nơi trên thế giới. Nếu ăn khoai tây điều độ và đúng cách, chúng ta sẽ nhận được rất nhiều lợi ích sức khỏe và làm đẹp.
-
4 giờ trướcCáu giận là cảm xúc mà hầu như ai cũng có. Tuy nhiên, thường xuyên cáu giận cũng là biểu hiện bệnh lý và có thể điều trị được.
-
15 giờ trướcNếu bạn cũng đang có băn khoăn này, đừng bỏ qua bài viết sau để có đáp án chính xác nhé!
-
20 giờ trướcTrái cây là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên nên tránh ăn chúng khi bụng đói đặc biệt là 6 loại này.
-
21 giờ trướcTrước đó, thông tin về việc ăn phở có nhiều chất béo, uống trà đá lạnh, hai thứ này kết hợp có thể gây hại cơ thể, thậm chí gây ung thư dạ dày.
-
22 giờ trướcBên cạnh việc giúp cơ thể sạch sẽ, thơm tho, tắm buổi sáng còn mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe và tinh thần mà bạn có thể không ngờ tới.
-
1 ngày trướcCả giấy vệ sinh màu trắng và màu vàng đều có những ưu và nhược điểm riêng. Lựa chọn loại giấy nào phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích cá nhân của mỗi người.
-
1 ngày trướcCà chua là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, vậy nên ăn cà chua nấu chín hay là cà chua sống?
-
1 ngày trướcNhiều người thường thắc mắc nên nấu cơm bằng nước lạnh hay nước nóng? Bài viết này sẽ giải đáp thắc mắc đó và chia sẻ bí quyết nấu cơm ngon cho bạn.
-
1 ngày trướcQuả vú sữa là loại trái cây quen thuộc đối với nhiều người dân Việt Nam, đây là loại trái cây vừa thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng.
-
1 ngày trướcBò xào lá lốt là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này không chỉ đơn giản dễ làm mà còn đầy đủ dinh dưỡng.
-
1 ngày trướcKhông chỉ giàu dinh dưỡng, những thực phẩm này còn có các đặc tính làm mát tự nhiên có thể giúp điều chỉnh nhiệt độ cơ thể, giữ mát mẻ khi trời nắng nóng.
-
1 ngày trướcDù xạ đen là dược liệu khá lành tính nhưng cũng có thể gây ra tác dụng phụ không mong muốn với một số người, vậy ai không nên uống nước xạ đen?
-
1 ngày trướcDưa hấu ngoài dùng để ăn trực tiếp thì nước ép dưa hấu cũng là một món đồ uống giải khát được nhiều người ưa thích.
-
1 ngày trướcVốn dĩ bản chất của nước là trong suốt, nhưng có một con sông ở thành phố Cusco, Peru lại có nước màu đỏ mang lại cảm giác kỳ bí khi chiêm ngưỡng.
-
1 ngày trướcDứa là loại trái cây nhiệt đới được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, chua ngọt và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn được quả dứa ngon.
-
1 ngày trướcĐậu bắp có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như nướng, xào, hấp, luộc, nhiều tác dụng và được mệnh danh là nhân sâm xanh.
-
2 ngày trướcĐậu bắp là loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, ngoài ra nó còn có công dụng vô cùng tuyệt vời. Tuy nhiên nhiều người ngại ăn đậu bắp vì sợ nhớt.
-
2 ngày trướcDưới đây là 5 siêu thực phẩm rất hữu ích cho việc giảm cholesterol xấu.
-
2 ngày trướcRượu vang đỏ được uống trong ly lớn, miệng rộng và thường chỉ rót 1/3 ly, tại sao khi uống rượu vang đỏ lại không rót đầy ly?
Tin tức mới nhất
-
1 giờ trước
-
1 giờ trước
-
1 giờ trước
-
1 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
17 ngày trước