Nên ngâm miến bằng nước nóng hay nước lạnh?
Chúng ta thường rửa sạch rồi ngâm miến trước khi chế biến, vậy nên ngâm miến bằng nước nóng hay nước lạnh để món ăn ngon hơn?
Miến là loại thực phẩm dạng sợi khô, được chế biến từ bột khoai lang, bột dong, bột đậu xanh hoặc bột sắn. Được ưa chuộng nhất là miến làm từ bột dong vì chúng dai, trong và không bị "trương" lên trong lúc ăn.
Nên ngâm miến bằng nước nóng hay nước lạnh?
Miến là nguyên liệu được người Việt sử dụng phổ biến trong hàng trăm món ăn, có mặt trong rất nhiều cỗ bàn, tiệc tùng với các món nem, canh, xào, nộm...
Với ẩm thực đường phố, miến cũng được chế biến thành rất nhiều món khoái khẩu như miến ngan, miến gà, miến cua, miến lươn, miến trộn...
Trước khi chế biến, người ta thường làm mềm sợi miến bằng cách ngâm nước sau khi rửa sạch. Điều khiến nhiều người còn băn khoăn là nên ngâm miến bằng nước nóng hay nước lạnh để món ăn thành công hơn.
Nên ngâm miến bằng nước nóng hay nước lạnh?
Nếu ngâm bằng nước lạnh, bạn sẽ mất nhiều thời gian để chờ miến nở. Nếu ngâm bằng nước sôi, sợi miến nhanh mềm nhưng dễ bị nát khi nấu. Do đó, tốt nhất là bạn ngâm miến bằng nước ấm. Dưới đây là các bước ngâm miến để món ăn của bạn dai, ngon:
- Chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho lượng muối ăn vừa đủ vào bát, sau đó thêm khoảng 1 thìa giấm trắng.
- Thêm nước ấm vào bát sao cho đủ ngập lượng miến cần ngâm. Dùng đũa khuấy đều, sau đó cho miến vào chỗ nước ấm đã chuẩn bị và ngâm khoảng 5 phút.
- Sau khi ngâm xong, bạn sẽ thấy miến nở ra hoàn toàn, sợi miến mềm đều chứ không bị chỗ mềm chỗ cứng. Với cách ngâm như vậy thì khi chế biến các món ăn dù là xào hay nấu, sợi miến sẽ giòn và dai chứ không bị bở, nát.
Bạn đã rõ nên ngâm miến bằng nước nóng hay nước lạnh rồi, lần sau khi chế biến thử làm theo xem món ăn có tuyệt hơn không nhé.
Cách chọn miến ngon
Trước hết, hãy nhìn vào độ trong của sợi miến. Bề mặt sợi miến phải sáng bóng và trong mờ, nếu thấy sợi miến đặc biệt trong suốt hoặc rất đục thì không nên mua.
Miến tốt nếu đưa gần mũi ngửi thì không có mùi đặc biệt, chỉ có mùi tinh bột nhẹ. Nếu mùi quá hăng hoặc không có mùi gì cả thì bạn không nên mua.
Với sợi miến bình thường, bạn dùng tay bẻ rất dễ, nếu không bị gãy thì không nên mua.
Khi dùng lửa đốt, sợi miến sẽ phồng lên rất nhiều, không có tiếng kêu, có thể ngửi thấy mùi thơm. Nếu không thấy những đặc điểm đó, bạn không nên mua nó.
Chúng ta có thể nấu miến để kiểm chứng chất lượng. Miến bình thường sau khi nấu có độ dai nhưng nấu lâu sẽ bị nát. Miến kém chất lượng có thể rất khó chín.
Cách nấu miến không bị nát
Với món miến nước
Để miến không bị nát, bạn lưu ý chỉ trụng miến khi chuẩn bị vào bữa ăn bởi miến để lâu sẽ trương lên, ăn không còn ngon nữa.
Thời gian chần miến cũng không nên quá lâu vì nó sẽ khiến sợi miến nở quá và bị nhão.
Sau khi chần miến, bạn cho ra bát, đổ nước dùng nóng lên trên là có thể ăn ngay.
Với món miến xào
Để miến xào không bị dính chảo hay vón cục, bạn cũng cần phải lưu ý đến khâu trụng miến. Miến đã ngâm nở chỉ cần trụng khoảng 1 phút trong nước sôi rồi vớt ra ngay. Như vậy, sợi miến sẽ không bị mềm nhũn và dính khi xào.
Sau khi trụng, nên ngâm miến vào nước lạnh ngay để không bị dính. Khi miến nguội thì vớt ra, để ráo nước.
Cho vào miến chút dầu ăn hoặc lòng trắng trứng để chúng bám vào bề mặt sợi miến khi xào, tránh vón cục.
Khi xào, nên cho miền vào sau cùng khi các nguyên liệu đã được xào chín; đảo nhẹ và nhanh chóng tắt bếp.
Theo VTC
-
4 giờ trướcHình ảnh chàng trai nước ngoài thoăn thoắt nướng nem lụi, nhiệt tình phục vụ bánh xèo tại một quán ăn vỉa hè trên phố Phan Đình Phùng (Ba Đình, Hà Nội) đang thu hút sự chú ý.
-
8 giờ trướcCanh chua cá, món canh chua ngọt rất bản địa của Việt Nam, đã được tạp chí ẩm thực quốc tế TasteAtlas vinh danh trong top 10 món cá được đánh giá ngon nhất thế giới.
-
10 giờ trướcKhi mua đậu xanh, bạn nên chú ý đến những điểm dưới đây để đảm bảo chọn được sản phẩm chất lượng và tươi ngon nhất.
-
12 giờ trướcVo gạo là bước trước khi nấu cơm để loại tạp chất. Tuy nhiên, nhiều người không biết rằng, thêm một ít muối vào nước vo gạo có thể mang lại nhiều lợi ích bất ngờ.
-
12 giờ trướcĐoạn video ghi lại hình ảnh một nhóm khách Tây lội bùn, lúi húi cấy lúa tại Sa Pa (Lào Cai) đang thu hút gần một triệu lượt xem chỉ sau 24 giờ đăng tải.
-
14 giờ trướcCác nghiên cứu cho thấy rằng một bữa sáng lành mạnh đem lại rất nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe nhưng nhiều người lại đang bỏ qua bữa ăn quan trọng này.
-
18 giờ trướcCá hấp xì dầu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt bởi hương vị thơm ngon, thanh đạm và cách chế biến đơn giản.
-
1 ngày trướcĐặt giấy cuộn trong tủ lạnh không chỉ giúp tiết kiệm điện năng mà còn khử mùi hiệu quả.
-
1 ngày trướcNhiều người thắc mắc, khi ăn tôm có nhất thiết phải loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm hay không, đường chỉ tôm đó thực chất là gì...
-
1 ngày trướcCho đến nay, thứ 'xà lách héo khô' quý hiếm này vẫn chưa thể trồng nhân tạo.
-
1 ngày trướcTrong ẩm thực Việt Nam, vịt là một món ăn gần gũi với đời sống văn minh lúa nước. Vào dịp tết Đoan Ngọ thì thịt vịt lại trở thành món ăn truyền thống và có những địa phương không thể thiếu thịt vịt trong ngày này.
-
1 ngày trướcPhở trộn, nộm và gỏi gà xé được trang web ẩm thực quốc tế TasteAtlas xếp vào danh sách 100 món salad hàng đầu thế giới.
-
1 ngày trướcNếu không có nhiều thời gian nấu nướng, chị em chỉ cần nấu 2 món đơn giản này cũng đủ đảm bảo có một bữa ăn đủ chất cho gia đình.
-
2 ngày trướcKhông ít người đã tỏ ra "ngán ngẩm" sau khi đoạn video quay cảnh một người bán hàng rong xào sầu riêng với dâu tây đang lan truyền trên mạng xã hội Trung Quốc.
-
2 ngày trướcNgười dân các nước châu Á trong đó có Việt Nam rất ưa chuộng nước mía do hương vị thơm ngon, có tác dụng làm mát. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyên không nên uống loại nước này đều đặn mỗi ngày.
-
2 ngày trướcThông tin dưới đây sẽ giúp ích cho bạn khi tới ở một nơi không phải là ngôi nhà quen thuộc của mình.
-
2 ngày trướcNgải cứu tốt cho sức khỏe nhưng những người này không nên ăn ngải cứu vì có thể gây hại cho sức khỏe.
Tin tức mới nhất
-
3 giờ trước
-
4 giờ trước
-
5 giờ trước